+++ kumakichiの生活 +++

■【ヤマキだし部】真鱈と焼きねぎと厚揚げのほんのりピリ辛あごだし煮♪

気づいたら、もう2月が終わろうとして
3月になるのですねー

先日、ふと気づいたのですが
2月25日は確か、ブログを始めた日。。。

2008年からスタートしたので
かれこれ10年になりました

私、10年間続けたものってあるかしら？？
なかなか無いです

何度か、止めようかと考えたときもあるけれど
ブログをしていたことで、
私の生活がいろいろ広がりました

使ったことのないスパイスや調味料を
モニターでいただいて
チャレンジしてみたり、

初めての調理器具を使ってみたり、
すてきな暮らしをしている方が記事にされているのを拝見して
刺激を受けたり、

ブログを通して
ゆっくりとゆっくりとコメントでやりとりして
お友達ができて、
すでに、ブログ上だけの関係ではなく、
本当のお友達だったり

悲しいことや辛いことも
この10年間でいろいろあったりします

でも、InstagramやほかのSNSと違い、
ちゃんと座って、パソコンに向き合って
言葉を綴るので、
辛い時の気持ちの整理になったり、
自分と向き合えたりします

とは言っても、結構さぼったりもしているけれど^_^;

ヤマキだし部のように、テーマを頂いたりすると
努めてブログを書くので
私にとっては丁度いい感じです♪

こんなのんびりなブログと私ですが
のんびりと見てくださるとうれしいです♪

11年目も、
どうぞよろしくお願いいたします♡

2018.2.28

kumakichi

＊　　　　　　　　　　　　　＊

さて、
今月の『ヤマキだし部』のテーマは
『おだしでもっとおいしく！旬の魚介レシピ』♪

お魚は、私も家族も大好きです
先日、生の真鱈を見つけたので
さっと焼きつけて
厚揚げでかさましして（笑）
おいしい葱を焼きつけて
おいしいおだしと一緒にいただきました♪

これは具材だけでなく、
葱や生姜が効いたおだしといっしょにいただきたい♪

【真鱈と焼き葱と厚揚げのほんのりピリ辛あごだし煮】

■　材料(4人分)

・ヤマキ基本のだし
〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉
　　　　　　　　　・・・・・1パック
・水・・・・・・・・・・・・400ml
・生真鱈切り身・・・・・・・4切れ
・小麦粉・・・・・・・・・・適宜
・厚揚げ・・・・・・・・・・1丁(215ｇ)
・長ねぎ・・・・・・・・・・1本
・生姜・・・・・・・・・・・1片(10ｇ)
・豆板醤・・・・・・・・・・小1.5
・みそ・・・・・・・・・・・小1
・A酒・・・・・・・・・・・大1/2
・Aみりん・・・・・・・・・大1/2
・A醤油・・・・・・・・・・小1
・片栗粉・・・・・・・・・・大1/2
・水(水溶き片栗粉用)・・・・大1/2
・油・・・・・・・・・・・・適宜
・冷凍枝豆・・・・・・・・・適宜

■　作り方

1.生の真鱈はさっと洗い骨を丁寧に抜き、軽く塩(分量外)を振り5分程置いて
　キッチンペーパーなどで水気を十分に取り小麦粉を軽くまぶしておく
2.厚揚げは12等分に切っておく。長ねぎは半分を約1cmくらいの小口切り、
　残りの半分をみじん切り、生姜もみじん切りにしておく
3.フライパンを温め、油(適宜)を敷いて【2】の小口切りにした長ねぎを
　焼き目が付くまで焼いて取り出し、次に【1】の真鱈を身の方から両面を
　焼き色が付くまで焼いて取り出す
4.お鍋に、ヤマキ基本のだし〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉を
　1パックと水400mlをそそぎ、沸騰してから3分間煮出してだしをとる
5.【4】と並行して中華鍋を温め、油(適宜)を敷いて【2】の長ねぎの半量の
　みじん切りを炒め、火が通ったらフライパンの隅に寄せて、生姜・豆板醤・
　みそを香りを出しながら炒め、ねぎと合わせて再度炒めたら厚揚げを加えて
　絡めるように炒める
6.【5】に【4】の温かいだしとＡの調味料を加え【3】の真鱈を加えて軽く煮て
　最後に同じく【3】の小口切りの長ねぎと枝豆を加えさっと煮て、水溶き
　片栗粉を加えてとろみをつけ、器に盛りつけたらできあがり♪

＊『ほんのりピリ辛』とあるように、ほんのりです。もっと入れたいところだけど
　今回、辛いのダメなこどもも食べるので控えめです。お好みでたっぷりもおいしいです