今年も、鳥取砂丘らっきょうを漬けました！

昨年、らっきょうが手に入らず困っていて
この方なら助けてくださるかも…と、お願いしたCatherine*さん♪

今年も手配くださったのです(*^_^*)
…というか、昨年、「来年もお願いしたいなぁ～♡」なんて言っちゃったりしたから(*≧艸≦)

Catherine*さん、どうもありがとう～!!(*^_^*)




今年も泥つき根つき…で、らっきょうしごと！
らっきょうはすぐに成長しちゃうから、頑張って到着日に処理します^^
届いたのが週末でよかった♪

Catherine*さんいつもお忙しい方で
ご自分のらっきょう仕事の時も、
出張から自宅に戻って、翌日にはまた出張とのことで
旦那さまもお手伝いしてくださったって！！
優しいー♡

ウチのオット、魚やらっきょうは大好きなのに、
臭い臭い、と言って、うるさいのに（笑）

この日は、手伝おうか？と…えええーーーw(ﾟoﾟ)w
珍しくオットが下処理を手伝ってくれました♪

なので今年は作業が楽だった♪^^




◆らっきょうの塩漬け　【2012.6.15に塩漬け】

・下処理後のらっきょう・・・・・・・・・・・・1475g
・塩（らっきょうの１０％）・・・・・・・・・・・147g

・泥を洗い流し、ひげ根と茎の先を切り落とし、汚れた薄皮を剥いて
　きれいに洗い、ざるにあげて水気をよく切って乾かす
・らっきょうが乾いたらボウルに移し、らっきょうの10％の塩をよくまぶす
・消毒した保存瓶に入れて約ひと月、熟成させる

※ひと月漬けると乳酸発酵されるので、その後塩抜きして
甘酢に漬けると美味しいらっきょうになります♪
が、例年、塩抜きしてもなかなか塩分が抜けないので
今年は塩漬け期間を半月程にしてみる予定♪
塩漬けは短くても美味しく出来るので、色々お好みで^^

◆2011年のらっきょうしごと*塩漬け編(笑)→☆
◆2011年のらっきょうしごと*甘酢漬け編→☆








いつもらっきょうを送ってくださる、その紙袋が、
そのときどきにCatherine*さんが行かれた場所のものを使われていて
それもすごく楽しくて嬉しい☆

今年は北海道へお仕事で行かれ、
六花亭のかわいい紙袋♪
それとーー♡大好きなマルセイバターサンドも♡♡(≧▽≦)

根つき＆泥つきのらっきょうはこーんなに立派です!!




ひとり時間に、美味しくいただいちゃいました♪
でも、お手伝いしてくれたオットと、こども達にも
『Catherine*さんからよ♪』とおすそ分け^^

美味しかったー♪

Catherine*さん、今年もお忙しいときだったのに
らっきょうもお菓子も、本当にありがとうございました～～～(*^_^*)
ことしの出来はどうでしょうね～♪
むふふ♪たのしみ^^


　　　　　　　　　　　　*　　　　*

そろそろ半月になるので、様子を見て塩抜きして甘酢に漬けます♪
今年も美味しくできますように…☆^^



　　　　　　　　　　　　kumakichi
　　　　　　　　　　　　　



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