●とろとろ＆ホロホロなラフティー（豚の角煮）☆

沖縄料理のラフティー、こってりしてるけど
あのとろとろに、ホロホロ…そして柔らかく甘いお肉が大好き♪

まだ独身の頃、夫は関西勤務で遠・恋していたのです
（何だか懐かしいような恥ずかしいような…^^;）

その当時よく二人で行っていた難波のお洒落なダイニングバーのようなお店が
付きだしには紀州の梅干という、面白いお店だったのだけど
そこのラフティー（豚の角煮）がすごく美味しかった思い出が…♪

当時は全然まだ作れなくて、結婚してからも何度も色んなレシピを試して
それでも納得いかなくて…
試行錯誤した結果の、私の中の大成功のレシピです^^
美味しいので作ってみて下さい〜(*^_^*)

こってりでこの時期には暑苦しいかな…^^;


　　　




＋＋＋材料＋＋＋

豚バラかたまり・・・・・・・・・・・・・・・・・・１．２キロ
お酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/３カップ
葱の青い部分・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
生姜のスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
飾りに白ねぎのせん切り・・・・・・・・・・・・適量








※お酒は今回は紹興酒を使いました
本場のラフティーは泡盛を使うらしいのであればなおさら♪
でも、私は日によって赤ワインだったり、日本酒だったり〜^^
※お砂糖はてんさい糖を使いました
色が付いているのでこちらの方がいい色になるみたい^^


　　


＋＋＋作り方＋＋＋

○豚ばら肉はかたまりのまま、生姜＆葱の青い部分をいれた、
たっぷりのお湯で1時間くらい茹で４〜５センチの角切りにする
○あつ手の鍋に酒・だし汁・砂糖・醤油を煮立てて、
茹でた豚肉を入れてコトコト約2時間柔らかくなるまで煮る
最後にやや強火にして照りをつけるといい色に♪







※煮る工程は時間がかかるので我が家はシャトルシェフです
圧力釜だとあっという間みたいです^^
でも、シャトルシェフもちょっと温めなおしをしてボンと本体に入れれば
いつでも温かいです^^



　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋


ご心配頂いた1号、今朝は熱も無かったし
最終日だし…で、登校したけれど
ちょっと体調が心配なのでこれから学校へお迎えがてら行ってきます^^

３連休、夫は仕事かと思ったら月曜は休みとか！♪
とは言っても病み上がりの1号もいるし…
でもでも嬉しい週末です^^



　　　　　　　　　kumakichi






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