●野菜たっぷりラタトゥユ☆ちびゴーヤの続き♪

ズッキーニ、大好きです＾＾


　　　　　　　





このきゅうりのような風貌からは想像できない柔らかな味♪
　　　　　　　　　　　　　　




茄子のように使うことが多いけれどかぼちゃの仲間なんだそうです
有機野菜ということでパルシステムで購入しました＾＾


　　　　　　　　




ずっと作りたかったラタトゥユ☆
水分は何も足さず、野菜から出た水分のみです


　　　　　　




＋＋＋材料＋＋＋


茄子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３本
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・・・１本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１＋１/２個
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・６個
冷凍トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・小４個（トマトの水煮缶が使い易いです♪）
にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとかけ
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・大４
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

※ピーマン、多すぎ^^;少し苦味が出てしまいました
これはこれで美味しいけれど、もう少し少なくても全然OK^^;

　　　　　
　　　


＋＋＋作り方＋＋＋

お鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたにんにくを香り付ける
１センチ弱にスライスした茄子を水にさらし
あく抜きしておいたものを上の鍋に入れ、
続けてズッキーニ・玉ねぎ・ピーマンを入れてよく炒め
油が回ったら冷凍トマト（我が家はちょっと時間がたったトマトを
冷凍しておいてこういうときに
使ってます^^;さーっと水で洗うと皮がぷりっとむけて
ザクザク切り易いので…）を切って投入♪
少し煮詰めて水分が出てきたらあくを取る
コンソメキューブを入れ、塩・胡椒で味を調えてお砂糖を隠し味に…

(あらら…洗いたてのクロスにしわが…^^;）








とっても柔らかくなった茄子やズッキーニがとても美味しい！
私は冷凍トマトを使いましたが普通にトマトの水煮缶を使ったほうが
味が濃く出来そうかな？
野菜だけの水分が出て濃厚な、洋風な野菜の煮込みですね☆

ルクレーゼいっぱいに入れた野菜だけど１／４くらいになり、
ホロホロで柔らかい^^
これなら租借が下手な１号も大丈夫だし、
野菜不足になりがちなこの時期にうってつけメニュー♪







それに冷たくても美味しい！
残ったらパスタにして炒めてもいいし、そのまま冷たいパスタにしても♪




　　　　　　＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋



ここのところの暑さでベランダのちびゴーヤがすくすく大きくなってます^^

つい先日もこちらにのせたけれど、
１日でまた大きくなるの！(*^_^*)

なんだか親ばかのようですが・・・・・
また見てね♪（笑）
ただ小さいだけだったのが、ぷっくりとしてきました^^




　　　　　　



ちびゴーヤ、今のところ４つくらい育ってます(*^_^*)


　　　　



　　　　　　　　　kumakichi



←ずうずうしくもランキングに参加してみました（*^_^*）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうぞよろしくお願いします♪