トロトロ！牛すじの煮込み♪

突然ですが、おでんには牛すじは欠かせません！（笑）

以前、TVで見ていると
関東圏ではおでんネタとしては牛すじは定番ではないとか・・・？
関西圏以西では定番・・・？

もちろん、福岡でも定番の牛すじ！
でも、牛すじ…煮込みにしてもトロトロで美味しい！

連休明け以降、仕事が忙しい夫・・・
私も連休疲れが溜まって^^;
なんだかやさしく話してないし、悪かったなぁ・・・を込めて
晩酌用に作りました♪


　　　　　　　　　　　　



頂くのは美味しいし、あっという間だけど
牛すじは下ごしらえが少しばかり手間がかかりますね
でも、美味しいからいい！頑張るのだ・・・(^_-)

牛すじをざるに広げ表面が白っぽく変わるくらい、熱湯を回しかけ余分な脂を落とす
水気をふき取り、ひとくち大に切り、ひたひたの水を入れてお酒・しょうが・葱の青い部分をいれて
強火にかけ、沸騰したら中火にしてアクをすくいながら茹でる
30分くらい茹でたら、牛すじをあげる
別鍋に牛すじをいれお酒・砂糖・みりん・八丁味噌を溶かし入れて、茹で汁も少し入れてコトコト煮る
※茹で汁は一旦さまして、脂を取り除くとよいです　私は茹でたままひと晩置き、
脂を取り除くことが多いかな・・・シャトルシェフで作ることが多いです
圧力鍋だと短時間なんだろうなぁ

追記・・・ひと晩置くとスープ部分はコラーゲンたっぷりのゼラチンに、上には脂が白く固まります
　　　　　この白い脂の部分だけ取り除いてます(^_-)


　　　　　　柚子胡椒を添えて葱をぱらり♪　



お酒のおつまみにピッタリ♪
柚子胡椒も定番です


そういえば、柚子胡椒・・・今でこそメジャーな調味料になってきたけど
私が結婚した10年前はこちらで売っているところは少なかったなぁ
帰省したときに福岡で買ってかえったものです
今では比較的どこにもあって便利になりました（*^_^*）

　
　　　　　　　　kumakichi



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