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■自家製甘酒の簡単デザート♪

あっという間に12月も下旬にさしかかり、
師走感が漂っております

なにもしていないっ(;^_^A

年末年始のお料理やデザート作りには
とても便利な、ブレンダーですが


クイジナートさん×レシピブログさん の
モニターコラボ広告企画

参加させていただいており、
クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダーを
なんと!
モニタープレゼントしていただきました♪

クイジナート製品は
シンプルで、パワーがあって、カッコイイ!というのが
私の中のイメージです

実はクイジナート製品は
未経験で、使わせていただけるのが
とても楽しみでした♪

まずは、ブレンダーで
ガガーっと
混ぜて、冷やして、
簡単に作れるデザートを♪

ムースともプリンとも
違うので^_^;
そのまま、デザートと言っています(笑)



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『自家製甘酒の簡単デザート♪』



■ 材料(4人分;150mlカップ4個分)


・甘酒・・・・・・・・・・・・300g
・牛乳・・・・・・・・・・・・110ml
・板ゼラチン・・・・・・・・・約3.5枚(9gくらい)
・生クリーム・・・・・・・・・20ml
・プレーンヨーグルト・・・・・30ml

・生クリーム・・・・・・・・・50ml
・ブルーベリージャム・・・・・小1
・ドライクランベリー・・・・・適宜
・生ピスタチオ・・・・・・・・適宜


■ 作り方

1.平らなパッドに氷水を入れて板ゼラチンを浸し、20分くらい
 十分に戻しておく

2.牛乳を小鍋に入れて温めたら(60℃くらい)【1】のゼラチンを
 手早く絞って牛乳の鍋に加え、溶けたら火から下し、粗熱を
 取る

3.甘酒を専用カップに入れてブレンダーで米粒を滑らかにし、
 生クリーム・プレーンヨーグルトを加えて更に撹拌し【2】の
 粗熱が取れた牛乳をカップに加えて、再度ブレンダーで撹拌し、
 カップに流し込み冷蔵庫で固まるまで冷やす

4.生クリームとブルーベリージャムをボウルに移し、ひと回り
 大きなボウルに氷水を入れて生クリームのボウルを浮かせながら
 ビーター(泡だて器)で柔らかめ(ツノは立たない、滑らかな程度)に
 泡立て、冷やし固まった【3】に流し込み、ドライクランベリーと
 粗く刻んだ生ピスタチオを乗せてできあがり♪


*甘酒に自然な甘さがあるのでトッピングの生クリームに加えたジャムのみで
 糖分はほぼ使っていません。甘めが好みな方は甘酒か生クリームにお砂糖を
 加えて調整ください


【レシピブログの「レシピブログの「ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト」参加中】
ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト
ハンブレでらくらく♪時短レシピコンテスト



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クイジナートのブレンダーと
チョッパーと
ビーター♪

専用カップがついており、
この中で、ガガーっとできちゃいます

ブレンダーや本体、チョッパーカバーなどは
もちろん食洗機は使えませんが

専用カップ、チョッパーブレード(刃)、チョッパーボール、
取り外したビーターなどは
食洗機の使用も可能なので
便利です♪

そして、シンプルな作りなので
軽量です♪


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右下の、本体部分に
ブレンダーやビーターを付け替えて使用します




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まずは、自家製の甘酒には
白米と米麹のつぶつぶがあるので
ブレンダーで撹拌します



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ものの数秒で
こんなに滑らかになります♪

あとは他の材料を合わせて撹拌したものを
冷し、固めて

とろっと泡立てた、ブルーベリージャム入りの
生クリームを乗せて
トッピングを乗せたらできあがり♪


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ブルーベリージャムの
淡い色がいいかなーと思い、
ほんのりな甘みと彩りで加えました




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甘酒の部分は硬めに仕上がっていますが
お好みでもっと柔らかくしても
また違ったおいしさで
楽しいと思います♪



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温かいお部屋で、
冷たいデザート、シアワセです♪

ごちそうさまでした♡


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2018/12/18 15:20 | スイーツ・おやつ | CM:0 | TB:0
■【ヤマキだし部】焼き鮭と菜の花の白みそ仕立てのお雑煮♪


今月の「ヤマキだし部」のテーマは
「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」♪


お雑煮といえば、
私にとっては、実家の、
福岡のお雑煮がナンバー1で( *´艸`)

お正月に、福岡へ帰られることは
なかなかないので
自分なりに作っています

前回の投稿も、そのあごだしお雑煮です

そんな、感じなので
他の、お雑煮を
作ったことも、いただいたこともありません

あ、結婚してから
オットの母のお雑煮は頂いています
いろいろ根菜の入ったおすまし仕立てのお雑煮です


私としては、とても冒険をして
白みその、ちょっと関西風な(自分の中での関西風^_^;)お雑煮に
チャレンジしてみました

ただ、本当の関西のおだしは昆布のみ、とか?
本場の方が見たら
きっと、いろいろ邪道だと思いますが

私なりのチャレンジ!

そしたら、とてもおいしくて
白みそのお雑煮も、いいなーと思いました!

本場の、本当のものを頂いてみたくなりました♡



器がお正月用で、
絵柄が数種類あるのですが…
見た目、変わりばえせず…^_^;

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『焼き鮭と菜の花の白みそ仕立てのお雑煮♪』


■ 材料(2人分)

・ヤマキ基本のだし
〈かつおと昆布の合わせだし〉
        ・・・・・・1袋
・水・・・・・・・・・・・・400ml
・薄口醤油・・・・・・・・・小1/4
・白みそ・・・・・・・・・・大2

・塩鮭・・・・・・・・・・・1切(85g)
・菜の花・・・・・・・・・・85g
・さつま芋・・・・・・・・・4切(25g)
・人参・・・・・・・・・・・12g
・餅・・・・・・・・・・・・4個
・柚子の皮・・・・・・・・・適宜


■ 作り方

1.具材の準備;塩鮭をグリルで両面焼き、菜の花はさっと塩ゆでして
 水気を切っておく。人参・さつま芋は小鍋で一緒に茹で串が通る位の
 硬さにし、餅もトースターなどで焼く。できるだけ同じタイミングで
 できるようにする。

2.お鍋に、ヤマキ基本のだし〈かつおと昆布の合わせだし〉を1パックと
 水400mlをそそぎ、沸騰してから3分間煮出して沸騰して3分間煮出して
 だしパックを取り出しておく。薄口醤油と白みそを溶かしておく

3.器に【1】の具材のお餅から全て盛り付け、温かい白みそのおだし【3】を
 注いで柚子の皮を乗せたらできあがり♪


*白みそは甘めで塩分が低めなので、お好みで濃くしたり調整ください



ヤマキだし部 一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ
ヤマキだし部 一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ  かつおと昆布の合わせだし



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福岡のお雑煮は、鰤をしっかりのお塩で
臭みをとるのだけど

塩鮭って、もう、そのままで楽ちん♪





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かつおと昆布の合わせだしに
白みその甘さがとてもよく合って
塩鮭のしょっぱさが柔らかくなります♪



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思っていた以上においしかったー!

お正月の定番は
福岡のお雑煮だけれど

お正月以外でもいただきたいお雑煮です♡


ごちそうさまでした♡



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2018/12/04 17:35 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
■【ヤマキだし部】やっぱり、あごだしの博多雑煮♪

とうとう師走突入です(汗)

そして、
今月の「ヤマキだし部」のテーマは
「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」♪


今月、というより今回のテーマ…ですね
ちょっと投稿が遅くなりました(汗)


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今年はじめに、
『年末年始のおもてなし料理』のテーマで
あごだしのお雑煮を載せましたが…


お雑煮のテーマで
福岡のお雑煮を載せないのは
お雑煮を愛する私にはありえなく…^_^;

今年は、
分量を使いやすい量にして、
具材も、少し変えてみました

工程はいつも丁寧に丁寧に作るのですが

今回は電子レンジを部分的に使ったりして
気持ち、時短にしてみたり
改良してみました♪

ですが、
お正月だけにつかう漆器なので
写真が変わりばえしないのだけど…



『やっぱり、あごだしの博多雑煮♪』


■ 材料(2人分)

・ヤマキ基本のだし
〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉
         ・・・・・1パック
・水・・・・・・・・・・・・400ml
・A薄口醤油 ・・・・・・・・小1/4
・A塩 ・・・・・・・・・・・少々
・A椎茸の戻し汁 ・・・・・・大5

・鰤(切り身)・・・・・・・・1切(約100g)
・塩・・・・・・・・・・・・大1

・干し椎茸・・・・・・・・・2個
・里芋・・・・・・・・・・・1個
・ほうれん草・・・・・・・・60g
・人参・・・・・・・・・・・12g
・餅・・・・・・・・・・・・4個
・柚子の皮・・・・・・・・・適宜


■ 作り方

1.鰤の切り身に、十分に塩をまぶして冷蔵庫で馴染ませる。数時間から
 ひと晩くらい休ませる

2.具材の準備;干し椎茸は通常、水につけてゆっくり戻しますが時短では
 耐熱の容器にひたひたの水と共に入れ、電子レンジ(600W)で2分温めた
 後に軸を切り、ゆっくり戻す。十字に切り込みを入れておく。里芋は
 上下を切り、六面を切るようにむき串が通るくらいまで茹でる。人参は
 8㎜位の輪切りにし、型抜きして茹でる。ほうれん草は根元に切り込みを
 入れて2~3分水に差してから洗い、水滴がついた状態でラップに包み電子
 レンジ(600W)で60秒加熱する。水にさらしたら4㎝位に切りそろえておく。
 小鍋に昆布を敷いてお湯を注ぎ火にかけてお餅を入れて柔らかくなるまで
 茹でる。

3.お鍋に水400mlをそそぎ、ヤマキ基本のだし〈焼きあごと焼き煮干しの
 合わせだし〉を1パックを入れて、沸騰して3分間煮出してだしをとり、
 Aの調味料を加えて軽くひと煮たちさせておく

4.【3】のおだしの鍋の中に、お餅以外の【2】の具材を加えて煮たぎらない
 ように温め、器の中にお餅を入れたら、具材をきれいに盛りつけて、残りの
 おだしを注ぎ、飾り切りした柚子の皮を飾ったらできました♪



*鰤にまぶす塩が少ないと生臭さが残りおいしくありません。塩の量は
  鰤の大きさによっても変わるので微調整ください


ヤマキだし部 一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ
ヤマキだし部 一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ  かつおと昆布の合わせだし



福岡では青菜は、かつお菜という
この時期だけ出回るお野菜を使うのですが
関東では、ほぼ見かけないので
ほうれん草で代用しています

福岡は、丸餅を使うのですが
ただでさえ、あまり売っていませんが
この時期は、何件かまわっても見つからず、
角餅にしています


また、焼き豆腐も使うのですが
こちらも手に入りにくいので使用せず、
代わりに、
彩りで人参を使いました
色の濃い、
お正月らしい金時人参を♪



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具材を準備して♪


おだしで、あたためて、
器にもりつけます


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あごだしのおつゆを使うと
ほんとうに、福岡のお雑煮になって
懐かしいおいしさがたまりません♡

具材は、手に入らないものも多いのですが
お餅、鰤があれば
それなりになります♡

鰤の塩漬けが足りないと
生臭さが出ておいしくないので
しっかり塩をすることをおすすめします

ぜひ、お雑煮、
体験してもらえるとうれしいなぁ

ごちそうさまでした♡


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2018/12/01 15:55 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
■海老入り鶏団子と高野豆腐の煮もの♪


ヤマキさん×レシピブログさんのコラボ広告企画
参加させていただいていおり、
ヤマキ削りぶしをモニタープレゼントしていただきました♪


例年より暖かい日が多い今年ですが

それでも、だんだんと寒くなってきて
温かいおかずや、
汁ものが欲しくなるこの頃です


おいしい削り節からおだしをとって
おつゆも揉み干してOKな(笑)
煮ものです

海老入り鶏団子から
おだしにうま味が加わって
高野豆腐が吸ってくれて
じゅわ~な、温かおかずです♪




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『海老入り鶏団子と高野豆腐の煮もの♪』

*削り節の比率
・むろあじ節削り1: うるめいわし煮干削り

■ 材料(4人分)


・鶏ひき肉・・・・・・・・・・330g
・むき海老・・・・・・・・・・40g
・A生姜 ・・・・・・・・・・・15g
・A酒 ・・・・・・・・・・・・大1/2
・A薄口醤油 ・・・・・・・・・小1
・Aみりん ・・・・・・・・・・小1
・A塩 ・・・・・・・・・・・・小1/4
・A片栗粉 ・・・・・・・・・・大1/2
・A卵 ・・・・・・・・・・・・1個
・A粉山椒 ・・・・・・・・・・適宜

・高野豆腐・・・・・・・・・・55g
・人参・・・・・・・・・・・・60g
・絹さや・・・・・・・・・・・10本

・水・・・・・・・・・・・・・800ml
(できあがりのうち600mlを使用)
・むろあじ節削り・・・・・・・12g
・うるめいわし煮干削り・・・・12g
・B砂糖 ・・・・・・・・・・・大2
・Bみりん ・・・・・・・・・・大1/2
・B薄口醤油 ・・・・・・・・・小1/2


■ 作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、1㎝角に切ったむき海老を加えて
 Aの調味料を加えてよく混ぜ合わせておく

2.具材の準備 ;高野豆腐は水に浸し、十分に水を吸収したら
 しっかりと水気を切る、人参は輪切りにして面取りする、
 絹さやは筋をとっておく
 
3.鍋に水800mlを入れ火にかけ、沸騰したら削り節2種を加え、
 弱火で2分程煮だし、ふきん等で静かに濾し、800mlのうち
 600mlを鍋に移したらBの調味料を加える

4.【3】のだしが入った鍋を弱火~中火にして【1】の具材を
 スプーンを2本使いながらお団子にして落としていく。
 ぐつぐつと沸騰しないように時々灰汁を取りながら、高野
 豆腐、人参を鍋の中に並べて入れ、人参が柔らかくなったら
 絹さやを加えて、火が通ったら器に盛りつけてできあがり♪



だしが決め手の料理レシピ
だしが決め手の料理レシピ

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削り節、2種♪

上の方が うるめいわし煮干し削り、
下の方が むろあじ節削り です


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今回、いろんな削り節を試すことができて
よかった!!

ヤマキさん レシピブログさん
ありがとうございます♪


この削り節はLOHACOで購入できます。くわしくはこちら
↓↓↓
https://lohaco.jp/event/yamaki_lohaco_bonito/


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見えにくいけれど
海老ちゃん、ちゃんと入っています! ^_^;




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はふはふ言いながら
熱々でいただきました♪

ごちそうさまでした♡

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2018/11/30 18:28 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
■あご煮干しの削り節で、塩鮭のあごだし茶漬け♪

ヤマキさん×レシピブログさんのコラボ広告企画
参加させていただいていおり、
ヤマキ削りぶしをモニタープレゼントしていただきました♪


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おいしいおいしい削り節をいただいたので

おだしをとって、
ほんの少しのお塩を加えて、
塩鮭のお茶漬けならぬ、
だし茶漬けでいただきました♪






『塩鮭のあごだし茶漬け♪』

*削り節の比率
・あご煮干し削り : 徳一番花かつお

■ 材料(2人分)


・水・・・・・・・・・・・・400ml
・Aあご煮干し削り ・・・・・・5g
・A徳一番花かつお ・・・・・・5g
・ごはん・・・・・・・・・・・2膳
・塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
・塩鮭・・・・・・・・・・・・2切れ
・青じそ・・・・・・・・・・・2枚
・白ごま・・・・・・・・・・・大1
・焼き海苔・・・・・・・・・・全形1枚
・柚子胡椒・・・・・・・・・・適宜




■ 作り方

1.塩鮭をこんがり焼き、皮を取り、ざっくりほぐしておく、
 青じそは千切りに、白ごまは粗く擦っておき、海苔は小さく
 ちぎっておく
2.鍋に水400mlを入れ火にかけ、沸騰したら削り節2種を加え、
 弱火で2分程煮だし、ふきん等で静かに濾し、塩をひとつまみ
 加えておく
3.器に温かいごはん、白ごま、海苔を散らし、ほぐした鮭を乗せ
 青じそを盛り、柚子胡椒を乗せたら、熱々のおだしをかけて
 できあがり♪


*塩鮭の塩分があるので、おだしの塩分は控えめですが、お好みで
調整ください



だしが決め手の料理レシピ
だしが決め手の料理レシピ

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今回は、あご煮干しの削り節をつかいました!
そして、ほんの少し、花かつおを♪
お味噌をブレンドすると、
1+1=2ではなく、3になる、というし、

削り節も、きっとうま味が増幅すると思って♪


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そして!
あご煮干しの、削り節があることに
福岡出身の私は感動です!

福岡のお雑煮には
あごだしが欠かせないのですが

干してあるものを水に浸して
じわじわとだしを取り、火にかけるのです

こんな削り節があるなら
とっても簡単におだしがとれる!!
福岡の母に教えてあげなければ~( *´艸`)


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左側があご煮干しの削り節で
右側が花かつおです

削り節、全部、ぱくりと食べてみましたが
それぞれ、うま味や味が違っておもしろい!

あご煮干しの削り節も
ふわっとあごの香りがします♪


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この削り節はLOHACOで購入できます。くわしくはこちら

↓↓↓
https://lohaco.jp/event/yamaki_lohaco_bonito/




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おだしを、温めなおして
あっつあつをかけて、
いただきました♪

おいしいーーー♡

おだしの方には、お塩をひとつまみのみなので
塩鮭の塩分とようすをみて
加減してみてください♪


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呑んだあとの、シメにもいいです♡

ごちそうさまでした♪



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2018/11/29 00:54 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
■削り節3種のおだしがおいしい、落とし卵のおうどん♪


ヤマキさん×レシピブログさんのコラボ広告企画
参加させていただいていおり、
ヤマキ削りぶしをモニタープレゼントしていただきました♪



今回の投稿は、
ヤマキだし部のいつものテーマの投稿ではなく、
部員の希望者限定のモニターです
(いつものテーマの投稿は、のちほど…^_^;)

削り節と言えば、
私の中ではヤマキさん!

ヤマキだし部の活動で
昨年度、
群馬県のみなかみ町の
みなかみ工場見学をさせて頂きました
とても衛星的で
とても丁寧に、
液体のおだしや削り節を作られている印象でした



そんなおいしい削り節屋さん、ヤマキさんから
今回モニターでいただいたのは、
『削り節5種類&徳一番花かつお』
6種類も!



まずは、しっかりと
おだしの味を感じたかったので
贅沢に、3種類の削り節を使って
おだしをとり、落とし卵のおうどんを作ってみました

私は福岡出身なので
おうどんの味つけは関西よりで
色も、薄口醤油で仕上げて
きれいな透き通ったおだしが好きです


シンプルなおうどんで、
おだしが引き立ちますーー♡

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『削り節3種のおだしがおいしい、落とし卵のおうどん♪』

*削り節の比率
・宗田鰹節削り:さば節削り:徳一番花かつお

■ 材料(2人分)


・水・・・・・・・・・・・・500ml
・A宗田鰹節削り ・・・・・・5g
・Aさば節削り ・・・・・・・5g
・A徳一番花かつお ・・・・・5g
・B塩 ・・・・・・・・・・・小1/4
・B薄口醤油 ・・・・・・・・小1
・Bみりん ・・・・・・・・・大1
・うどん(乾麺)・・・・・・・2束
・卵・・・・・・・・・・・・2個
・小葱・・・・・・・・・・・適宜
・おろし生姜・・・・・・・・10g
・すだち・・・・・・・・・・適宜


■ 作り方

1.削り節3種を合わせておく(Å)、鍋に水500mlを入れ火にかけ、
 沸騰したらAを加え、弱火で2分程煮だし、ふきん等で静かに
 濾し、お鍋に移して弱火にしてBの調味料を加えてつゆを作る
2.落とし卵を作る。小さなボウルに卵を1つ入れておき、鍋に
 お湯を沸かし、沸騰したらスプーンなどでお湯をくるくる回し
 渦を作り、中央に卵をそっと流し込む。好みの硬さになるまで
 回し、小さなボウルに【1】のおだしをひとさじ入れて落とし
 卵を注いでおく
3.うどんを指定時間通りに茹でる
4.うどんを茹でている間に、小葱を小口切り、生姜をおろして
 すだちを輪切りにしておく
5.器にうどんを盛り付け【2】の落とし卵と【4】の薬味をうどんに
 乗せ、熱々に温めた【1】のおつゆをかけてできあがり♪



だしが決め手の料理レシピ
だしが決め手の料理レシピ

 【レシピブログの「だしが決め手!和のごはん」モニター参加中】


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今回、いただいた削り節はこちら!

こんなにたくさんの種類の削り節、
すごい!!!

私の大好きなあごの削り節もあるのですが
あごは、そんなに大きな魚ではないので
こんな風に削り節にするのは
珍しく、大変なのでは??

でも、使う側からすると
削り節になっているので
とーーーーっても使いやすくて
余すところなく使えて便利!

あごだしは、後日使わせていただきます♡

今回は、この3種で♪

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3種、分かりづらいですが
ブレンドして準備♪


この削り節はLOHACOで購入できます。くわしくはこちら
↓↓↓
https://lohaco.jp/event/yamaki_lohaco_bonito/





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沸騰したら、削り節を加え、
弱火で2分程煮だします

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きれいな黄金色のおだしが取れました




落とし卵を別鍋で作るのが
ちょっとだけ面倒ですが^_^;
シンプルなおうどん、
手間は落とし卵くらい…(笑)


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おだしが、おいしいー!





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奥に不気味に見えるのは^_^;
柴漬けです♡





ヤマキだし部
ヤマキだし部

↑ヤマキだし部のロゴマークです♡
だし部部員で意見を出し合ってできたものなのです( *´艸`)
おだしの説明と、購入もできるページへ飛びます♪


削り節を使っておだしをとるのは
ちょっと久々でした^_^;

でも、丁寧に、意外と簡単に、
おいしいおだしがとれます!
それは、削り節になっているから♪

いろんな削り節をお試しして
好みのものを見つけるのも、

お料理で使い分ける楽しさもありますね♪


おいしかったー!
ごちそうさまでした♪


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2018/11/23 19:22 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
■叔父 叔母からのおすそわけ♪

9月に、
福岡の、実家の家族の一回忌と
十三回忌の法要があり
私だけで、福岡へ帰省しました

本当は家族で参列したかったのだけど
学校の日程など、
合わずに、私だけで。。。

その時に、小さなころよりかわいがってもらった、
叔父と叔母も来てくれていて

お酒をいただきながら
父や弟の懐かしい話や、

父が漬けた奈良漬けを
私が冷蔵庫で、いい状態で持っていて

それを今回、みんなに少しずつ食べてもらおうと
持って行ったので、
すごいねー、おいしいねー、と
懐かしみながら。。。



そのときに、
私が横浜で
柚子胡椒を作っていることを話して。

産直のお店で素材を買うので
辛くない青唐辛子に出会うことが多くて

結果、辛くない柚子胡椒ができて

次回からは
青唐辛子をお取り寄せ、せんといかんちゃんー、と
叔母に話をしていたのです

そしたら、叔母が
黄柚子と黄色の唐辛子で
黄色のきれいな柚子胡椒を作っていると
教えてくれて

『kumaちゃん、持って帰りぃ~』と

たーーーーくさん、お裾分けしてくれました!!

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父も奈良漬けを漬けていたけれど
叔父、叔母も漬けていて
懐かしい味ももらったー♪

甘さと漬かり具合がとてもよくて
おいしいー




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これが、黄色の柚子胡椒♪

とってもおいしいし、
彩りがきれいなので
お料理にちょこんと乗せても
とてもきれいなのです

ブルーベリーに見えるジャムは
桑の実のジャム♪






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そうそう、黄色の柚子胡椒は
いつかの、こんなものにも
ちょこんと乗せて、
おいしいアクセントになっています

たくさんいただいたので、
来年の柚子胡椒も作らずして過ごせそう( *´艸`)

Hおじちゃん♪
Yおばちゃん♪
ありがとう~~~♡



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2018/11/21 18:07 | 調味料・常備菜など | CM:0 | TB:0
■【ヤマキだし部】一汁一菜レシピ*里芋の煮物 だしあんかけ柚子胡椒添え♪

10月度の、
「ヤマキだし部」のテーマ
「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」♪

前記事で
一汁一菜の一汁のレシピを載せましたので
今度は、一菜の方を♪

今の時期おいしい里芋を使ってみました

下ゆでをしてから
おだしを染み込ませるように
ゆっくりと煮て
黄色の柚子胡椒を乗せていただきます♪

この柚子胡椒は、
また別記事にしたいと思ってはいるのですが
福岡の叔母のお手製のもの♪

彩りもよくて、
味のアクセントにもなるのです

もちろん、普通の緑の柚子胡椒でもOKです

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『里芋の煮物 だしあんかけ柚子胡椒添え♪』

■ 材料(4人分)


・ヤマキ基本のだし
〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉
       ・・・・・・・1袋
・水・・・・・・・・・・・・300ml
・里芋・・・・・・・・・・・12個(350g)
・片栗粉・・・・・・・・・・大1
・柚子胡椒・・・・・・・・・適宜


■ 作り方

1.お鍋に、ヤマキ基本のだし〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉を
 1パックと少し少なめの水300mlをそそぎ、沸騰してから3分間煮出して
 やや濃い目のだしをとる

2.里芋は上と下を切り落としてから皮をむき、鍋に里芋を入れ、ひたひたの
 水を加えて茹でこぼし、さっと洗ってぬめりをとる

3.お鍋に【1】のだしを入れ【2】の里芋も加え、弱火~中火で20分くらい、
 ゆっくり味を染み込ませたら器にもりつけ、残ったおだしに、片栗粉と
 同量の水を加えた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけたら里芋にかけて
 柚子胡椒を添えたらできあがり♪

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ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ  かつおと昆布の合わせだし

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ゆっくり煮て、おだしが染み込んだ、
ねっとり、もっちりした里芋に
煮汁の餡をかけていただきます♪

オットにも好評で
ちょっとした料亭の味だそうです( *´艸`)

とっても簡単なのに、
なんだか得した気分です♡



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6358.jpg



一汁一菜、簡単でいいなぁ

たくさんのおかずがテーブルに並ぶのもすてきだけど
具沢山のスープと小さなおかずがあれば
忙しいおかあさんはお料理をするハードルが下がります!

これから寒くなるので
温まるスープ、
おだしでたくさん作る予定です♪


ごちそうさまでした♡



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2018/11/05 03:49 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
■【ヤマキだし部】一汁一菜レシピ*豚小間と葱とお豆腐のピリ辛生姜おだしスープ♪


11月に突入してしまいましたが…汗

10月度の、
「ヤマキだし部」のテーマ
「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」♪


今回の一汁一菜の一汁
ヤマキさんの、
〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉
生姜と豆板醤を効かせて
豚小間とお葱のうま味がたっぷりの
ピリ辛スープにしてみました♪

ここのところ、急に朝晩が冷えてきましたが
生姜のおろしたものと、
ほんの少しの豆板醤を加えて

見た目はやや地味ですが^_^;
おだしのうま味がたっぷりな
おいしいぽかぽかスープがとーーーってもおいしい♪


お試しで作ってみて
家族用に倍量で作りました♪

6365.jpg





『豚小間と葱とお豆腐のピリ辛生姜おだしスープ♪』


■ 材料(4人分)


・ヤマキ基本のだし
〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉
       ・・・・・・・2袋
・水・・・・・・・・・・・・800ml
・豚小間切れ・・・・・・・・150g
・酒・・・・・・・・・・・・小2
・生姜・・・・・・・・・・・10g
・豆板醤・・・・・・・・・・小1
・長ねぎ・・・・・・・・・・2本(100g)
・きくらげ・・・・・・・・・2枚(30g)
・さつま芋・・・・・・・・・小1本(100g)
・絹豆腐・・・・・・・・・・1/2丁(180g)
・薄口醤油・・・・・・・・・小1/2
・ごま油・・・・・・・・・・少々


■ 作り方

1.お鍋に、ヤマキ基本のだし〈焼きあごと焼き煮干しの合わせだし〉を
 2パックと水800mlをそそぎ、沸騰してから3分間煮出してだしをとる

2.具材の準備;生姜はすりおろす、長ねぎは白い部分を使い、3~4㎝の
 長さに切る、さつま芋はよく洗い皮つきのまま1㎝位の輪切りから
 いちょう切りにして水にさらしておく、きくらげは石づきを切り落とし
 千切りにする、豆腐は食べやすい大きさに切っておく

3.【1】とは違う鍋を十分に温め、油を注がずに豚小間肉を広げて油が出て
 くるのを待ち、油が出てきたらさっと炒め、酒を加えたら鍋の中の豚肉を
 寄せて、空いている部分に生姜と豆板醤を加えて香りをたたせ、続けて
 長ねぎをころころと焼き付けてからきくらげを加え全体を炒める

4.【3】の鍋に【1】のおだしを加え、水にさらしていたさつま芋と豆腐を
 加え、薄口醤油とごま油をたらして、器に盛りつけたらできあがり♪



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見た目は地味ですが^_^;
おだしのうま味と生姜が効いて、
豆板醤もちょうどいいピリ辛加減です♪




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ごはんとおいしい具沢山スープと
ちょこっとのおかずがあれば十分♪





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一汁一菜の、一菜は
少し見えている里芋で♡

一記事に、一レシピにしてみましたので
次の記事に、
超簡単ですが、里芋の一菜レシピを
載せています

よかったら
見てみてくださいませ♡


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2018/11/05 03:40 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
■【ヤマキだし部】一汁一菜レシピ*蕪のだしヨーグルト漬け♪

今月の「ヤマキだし部」テーマは
「おだしでおいしい一汁一菜レシピ」♪





前記事での続き的で
写真も重複していますが

一汁一菜、
おいしいおむすび、
手羽元ときのこのおだしスープ、
そして、一菜として

おだしの袋を破った粉末
ヨーグルトと少しの塩を合わせたヨーグルト床
蕪を漬け込んでいただきました♪


とっても簡単だけれど
おだしのうま味がじんわり染み込んだ、
お漬け物にも、
サラダ風にもいただけます!




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↑この写真は
サラダ風に、ヨーグルトを拭わずに
そのまま盛りつけたもの♪

小さなつぶつぶは、
おだしの袋の中身の、かつおぶしなどです

もちろんですが、
ちゃんとおだしのうま味になるものが
しっかり入っています♪


『蕪のだしヨーグルト漬け』


■ 材料(4人分)


・ヤマキ基本のだし
〈かつおと昆布の合わせだし〉
        ・・・・・・1袋(8g)
・プレーンヨーグルト・・・・140g
・塩・・・・・・・・・・・・3g
・蕪・・・・・・・・・・・・3個(340g)


■ 作り方


1.容器にプレーンヨーグルトとヤマキ基本のだし〈かつおと
 昆布の合わせだし〉の袋を破って中身を加え、更に塩も加え
 よく混ぜておく

2.蕪は皮をむき、縦に8等分して5分位水にさらす

3.十分に水気を切り【1】のヨーグルト床に漬けこみ、数時間から
 約1日ほど寝かせたらできあがり♪


*漬けものとして頂く時はヨーグルト床を洗い、サラダのように
頂く時はヨーグルトを拭わずにそのままにして頂きます
*白い蕪は皮を剥きましたが『あやめ蕪』という種類の蕪1個は
皮のみが紫色の蕪を使ったので剥かずに使いました
*ときどき蕪をひっくり返すとまんべんなく漬かります


ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ
ヤマキだし部 おだしでおいしい一汁一菜レシピ  かつおと昆布の合わせだし


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プレーンヨーグルトに、かつおと昆布の合わせだしの粉末と
少しの塩を加えた、ヨーグルト床です




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蕪をきれいに漬け込みます




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ヨーグルトを拭わずに盛り付けると
おだしの粉末が、カリッとしていて
それもおいしいのです

サラダ風にいただけます







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そして、こちらは
ヨーグルト床から出して
さっと洗って、水気を拭いて盛りつけています♪








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そして完成した、一汁一菜♡

忙しい時には、一汁一菜で十分♪





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2018/10/30 16:28 | ■ だし部 | CM:0 | TB:0
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